赛事报道
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2019首届烹饪技能大赛菜谱出炉,有你的家乡菜吗?

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2019年百色百味首届农民工烹饪技能大赛举行

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2019年“百色百味”首届农民工烹饪技能大赛活动指南

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2019“百色百味”农民工烹饪大赛国家级评委名单曝光!

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百色市举办2019年百色百味首届农民工烹饪技能大赛正在报名!

2019年“百色百味”首届农民工烹饪技能大赛活动指南

发表时间:2019-12-12 14:56

一、活动主题

2019年“百色百味”首届农民工烹饪技能大赛


二、活动时间

2019年12月14日(星期六)9:00-16:30


三、活动地点

百色起义纪念园游客服务中心红军广场


四、参加活动对象

各县(市、区)民族特色美食制作人、传承人、农民工比赛选手;百色市内各大烹饪培训学校(机构);百色市内各大餐饮企业;国内各大知名媒体;国家级烹饪大师评委;美食爱好者、网红美食博主。


五、活动目的

为响应国家“大众创业 万众创新”号召,鼓励农民工创业就业,推进我市就业创业帮扶系列活动的落实,充分挖掘我市民族特色美食的经济效益,以民族特色美食烹饪技能比拼为载体,培育农民工群体就业创业精神,增强就业创业能力,搭建就业创业平台,激发农民工创新创业梦想为目的,推动百色特色餐饮业、旅游业、种养殖业的快速发展,促进农村劳动力实现稳定就业,助力脱贫攻坚。


六、活动内容

1.民族特色美食烹饪技能竞赛;

2.各县(市、区)民族、地方特色风味美食展示;

3.百色市各大烹饪技能培训学校(机构)招生(免费培训);

4.百色市内各大餐饮企业招聘人才;

5.赛事活动网络、电视同步直播。


七、现场布置

微信图片_20191212150453.jpg


八、时间安排

日期

时间

活动内容

活动地点

12

14

9:00—9:30

活动开幕式

活动主会场

9:30—14:30

民族特色美食烹饪技能竞赛

活动主会场

市内烹饪培训学校(机构)招生

活动会场右侧

市内餐饮企业招聘

活动会场右侧

各县(市、区)民族特色美食展示

活动会场左侧

网络、电视直播、网红美食直播

活动主会场

14:30—16:00

公布获奖名单并颁奖

活动主会场

16:00—16:30

活动闭幕式

活动主会场


九、比赛赛事

比赛为现场评比赛制。分为热菜类、小吃类、特色风味类三竞赛项目,以参赛菜品为单位,按参赛作品得分高低评出:

1.“2019百色百味首届农民工烹饪技能大赛十大名菜”(10名)热菜:奖励5000元/位,并颁发相关称号牌匾和证书;赛后通过理论考试合格后,颁发职业技能中式烹调师三级技能证书;

2.“2019百色百味首届农民工烹饪技能大赛十大名小吃”(10名)小吃:奖励2000元/位,并颁发相关称号牌匾和证书;

3.“2019百色百味首届农民工烹饪技能大赛特色风味名菜”(20名)热菜:奖励1000元/位,并颁发相关称号牌匾和证书;赛后通过理论考试合格后,颁发职业技能中式烹调师四级技能证书;

4.“2019百色百味首届农民工烹饪技能大赛特色风味小吃”(20名)小吃:奖励500元/位,并颁发相关称号牌匾和证书;

5.2019百色百味首届农民工烹饪技能大赛优秀奖(热菜):奖励500元/位,并颁发相关证书。


十、比赛要求

1.每个参赛作品必须参赛选手现场完成。

2.参赛作品的原料可在场外加工,所有原料自带,但必须在比赛场内按流程操作完成,比赛时间一道菜45分钟。

3.参赛作品送评时,送评作品要求一大一小主盘,大盘以10人量为准,小盘2人量,供评委品尝评分;

4.参赛原料必须符合国家有关规定,不得使用违反法律法规的食材,保证食材新鲜安全,自备的餐具要求符合卫生标准;

5.赛场提供常规设备用具(如:炉灶、刀、砧板、等)及一般调味品(如盐、糖、油、味精)等,此外的特殊工具和调味料、辅助原料、添加剂、特殊容器、特殊盆碟等均由参赛者自带入场。


十一、评判标准

1.作品评判标准(总分100分)

①菜肴食材选择(分值20分):本地新鲜食材为主,菜肴应尽量利用当地的名特原料 。   

②菜肴营养搭配(分值:10分):菜肴结构合理、

③菜肴刀工与成型(分值:20分):主副料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,色泽自然,装盘美观,餐具与菜肴协调;

④份量(分值:10分):符合规定的要求(位上菜品,按2人位制作;整菜按10人位制作)。

⑤菜肴的香气、色泽、火候、口味(分值:30分):火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点、 口味纯正,主味突出,调味适当,无糊味、腥膻味、异味等;

⑥大众评委评分(分值10分):组委会推荐的大众评委。


十二、裁判员简介

王堂豪/裁判长

简介:中国烹饪大师、中国烹饪协会终身荣誉奖获得者、广西桂菜大师、邕菜传承人。担任本次2019年“百色百味”首届农民工烹饪技能大赛裁判长。

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闭思维/副裁判长

简介:中国高级烹饪技师、中国烹饪大师、广西烹饪餐饮行业协会名厨委主席。担任2019年“百色百味”首届农民工烹饪技能大赛副裁判长。

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万都和/裁判员

简介:荣获亚洲十大名厨、中国烹饪大师、中国十大名厨、中国最美厨师、中华金厨奖、中国烹饪大师杰出贡献奖、中国烹饪工匠奖、中国粤港澳杰出行政总厨、亚洲烹饪文化艺术大师等多项国内外知名荣誉。

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主办单位:百色市农民工工作领导小组

百色市人力资源和社会保障局

承办单位:百色市烹饪餐饮行业协会

协办单位:广西烹饪餐饮行业协会

各县(市、区)人力资源和社会保障局