赛事报道
文章附图

2019首届烹饪技能大赛菜谱出炉,有你的家乡菜吗?

文章附图

2019年百色百味首届农民工烹饪技能大赛举行

文章附图

2019年“百色百味”首届农民工烹饪技能大赛活动指南

文章附图

2019“百色百味”农民工烹饪大赛国家级评委名单曝光!

文章附图

百色市举办2019年百色百味首届农民工烹饪技能大赛正在报名!

2019“百色百味”农民工烹饪大赛国家级评委名单曝光!

发表时间:2019-12-07 18:18

为深入推进“大众创业、万众创新”发展,积极推进扩大就业创业、促进充分就业助推脱贫攻坚的工作部署,以民族特色美食烹饪技能比拼为载体,激发全社会、尤其是农民工群体的就业创业热情,我市定于12月14日举办百色百味首届农民工烹饪技能大赛。


本次大赛秉持“权威、公正、专业”的原则,聘请中国烹饪大师、广西桂菜大师、国家级评委。为深入推进“大众创业、万众创新”发展,我们将从多方发力为所有参赛选手营造良好的比赛氛围,保证各参赛选手能赛出水平、赛出风采。


本次大赛裁判员名单

640.webp (1).jpg


王堂豪/裁判长

简介:中国烹饪大师、中国烹饪协会终身荣誉奖获得者、广西桂菜大师、邕菜传承人。担任本次2019年“百色百味”首届农民工烹饪技能大赛裁判长。


640.webp (2).jpg

闭思维/副裁判长

简介:中国高级烹饪技师、中国烹饪大师、广西烹饪餐饮行业协会名厨委主席。担任2019年“百色百味”首届农民工烹饪技能大赛副裁判长。


640.webp (3).jpg

万都和/裁判员

简介:荣获亚洲十大名厨、中国烹饪大师、中国十大名厨、中国最美厨师、中华金厨奖、中国烹饪大师杰出贡献奖、中国烹饪工匠奖、中国粤港澳杰出行政总厨、亚洲烹饪文化艺术大师等多项国内外知名荣誉。



大赛报名氛围

截至今日,报名活动进行第3天已经有来自百色各县市超过30余个本地特色菜品报名参赛,线上活动热度近万人关注,活动报名继续进行中,本次大赛规模盛大,欢迎百色市有烹饪技能的农民工踊跃报名参赛。


报名通道


1、电话报名
请拨打:13977623284
               18677676091
识别二维码
下载报名表
640.webp (4).jpg


2、现场报名
单位地址:百色市烹饪餐饮行业协会
报名地址:百色市右江区城北二路18-1号
(百色鑫鑫大酒店一楼会议厅)


3、在线报名
扫描下方二维码
提交报名信息
640.webp (5).jpg


参赛须知

比赛时间、地点、对象

时间:12月14日

地点:百色起义纪念园游客服务中心红军广场

参赛对象:百色市从事餐饮行业的农村户籍劳动力。


比赛内容、赛制和方式

(一)比赛内容   

本次比赛内容为百色百味烹饪技能大赛,烹法不限,突出百色风味食材,味型不限,主配料自备。要求色香味形独特,彰显个性。传统品种能够突出鲜明的地方特色;创新品种有一定的原创性并受广大群众喜爱。   

1.热菜类(传统菜、特色菜、民族菜、招牌菜、创新菜等);   

2.小吃类(传统小吃、民族小吃、粉面、糕点月饼、肉制品、米制品、面制品等);   
3.风味类(酱料、酸品、饮品、预包装食品、特殊食品等)。   


(二)大赛赛制   

比赛为现场评比打分。分为热菜类、小吃类、特色风味类三竞赛项目,以参赛菜品为单位,按参赛作品得分高低评出“百色十大名菜”、“百色十大名小吃”、“百色特色风味名菜”、“百色特色风味小吃”


比赛流程

1.确定竞赛项目。由承办机构组织网络推荐、各县(市、区)推荐的方式,评选出2019“百色首届十大名菜”、2019“百色首届十大名小吃”、2019“百色特色风味名菜”、2019“百色特色风味小吃”食谱名单;   

2.组织报名。向社会公布竞赛的食谱名单,通过社会自由报名、各县(市、区)推荐参赛的方式,进行竞赛项目报名参赛,由承办机构审核参赛资格,每道食谱的参赛名额不超过15个;   

3.现场竞赛。竞赛分为一天两个不同区域进行比赛,现场操作区进行“2019百色首届十大名菜”烹饪技能比赛;热菜冷评区进行“2019百色首届十大名小吃”、“2019百色特色风味名菜”、“2019百色特色风味小吃”评比。并现场公布评比结果,颁发牌匾、证书和奖金。


奖金与扶持

一、奖金

1.“2019百色百味首届农民工烹饪技能大赛十大名菜”(10名)热菜:奖励5000元/位,并颁发相关称号牌匾和证书;过后通过理论考试合格后,颁发职业技能中式烹调师三级技能证书;

2.“2019百色百味首届农民工烹饪技能大赛十大名小吃”(10名)小吃:奖励2000元/位,并颁发相关称号牌匾和证书;

3.“2019百色百味首届农民工烹饪技能大赛特色风味名菜”(20名)热菜:奖励1000元/位,并颁发相关称号牌匾和证书;过后通过理论考试合格后,颁发职业技能中式烹调师四级技能证书;

4.“2019百色百味首届农民工烹饪技能大赛特色风味小吃”(20名)小吃:奖励500元/位,并颁发相关称号牌匾和证书;

5.2019百色百味首届农民工烹饪技能大赛优秀奖(热菜):奖励500元/位,并颁发相关称号证书;


二、帮扶措施

1.大赛组委会在获奖的参赛选手中选树一批有代表性的烹饪技能人才、返乡创业、自强创业的百色籍农民工,在社会上广泛宣传,发挥典型的示范引领作用;

2.凡是报名参赛的选手,获奖个人或经营主体将同时成为百色市旅游推荐消费点,并进行宣传报道;

3.农民工参赛选手创办企业或个体户在工商登记注册1年内,正常经营6个月以上的,可以申请5000-8000元的创业补贴、带动就业补贴和社保补贴。

4、竞赛当日有大型餐饮企业进行现场招聘,提供多个厨师、刀工、服务员等岗位,还有多家餐饮培训机构(学校)可提供免费的中式烹饪技能培训!


评判标准

作品评判标准(总分100分)

①菜肴食材选择(分值20分):本地新鲜食材为主,菜肴应尽量利用当地的名特原料;

②菜肴营养搭配(分值:10分):菜肴结构合理;

③菜肴刀工与成型(分值:20分):主副料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,色泽自然,装盘美观,餐具与菜肴协调;

④份量(分值:10分):符合规定的要求(位上菜品,按2人位制作;整菜按10人位制作);

⑤菜肴的香气、色泽、火候、口味(分值:30分):火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点、 口味纯正,主味突出,调味适当,无糊味、腥膻味、异味等;

⑥大众评委评分(分值10分):组委会推荐的大众评委。